苦荞属蓼科植物，是荞麦的一种VKGAME威客电竞，又称鞑靼荞麦VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，为一年生草本植物。

苦荞适应性强不挑土地VKGAME威客电竞，耐旱耐寒VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，适宜在气候寒冷或土壤贫瘠的地方栽培，并且生长期短VKGAME威客电竞，60～80天成熟VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞。
苦荞成熟后VKGAME威客电竞，叶变黄VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，籽粒变黑呈三棱卵圆形瘦果，密密麻麻地摞在秆上?VKGAME威客电竞？嘬褚簧硎潜KGAME威客电竞，除籽粒经碾磨粉碎供食用外，嫩叶可作蔬菜VKGAME威客电竞，荞秆则可作牲畜的饲料VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞。
过去VKGAME威客电竞，人们一般只食用甜荞VKGAME威客电竞，苦荞则因清苦粗糙VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞、适口性差而长期被视为粗劣物，一般只作为饲料进行栽培VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞。近年来VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，清新自然的饮食方式和低热量的健康食品逐渐成为了一种趋势VKGAME威客电竞，五谷杂粮愈来愈受人们的青睐VKGAME威客电竞，其中VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，苦荞更是成了人们餐桌上的新宠VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞。
最近几年的研究表明：苦荞所含的蛋白复合物能提高人体抗氧化酶的活性，对体内的脂质过氧化物则有一定的清除作用VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，而且苦荞所含的可溶性粗纤维和不可溶性粗纤维能使人胃里边的食物排空速度降低，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，从而起到“肠胃和血液清洁工”的作用。此外，经常食用苦荞VKGAME威客电竞，还可起到延缓机体衰老VKGAME威客电竞、润泽肌肤的作用VKGAME威客电竞。
在所有谷物中VKGAME威客电竞，只有荞麦含有丰富的生物类黄酮VKGAME威客电竞，而苦荞所含的生物类黄酮又比一般的荞麦高出十几倍，要知道VKGAME威客电竞，这生物类黄酮是防治慢性病的新宠VKGAME威客电竞，因为它是天然的抗氧化剂VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，并且能促进胰岛细胞的恢复VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，改善糖耐量VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞，降低血液的粘度VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞。所以说长期食用苦荞或者喝苦荞茶VKGAME威客电竞，就能调节人体的血糖VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞、血脂，从而起到一种双重保健的作用VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞VKGAME威客电竞。